Turmush — В Нарынской области 56-летняя жительница села Ак-Кыя Ак-Талинского района Нуриса Акуналиева в советское время была передовой дояркой и вручную доила 19 коров. С ней побеседовал корреспондент Turmush.
Нуриса родилась в 1970 году в селе Жаны-Талап (бывшее Куртка) айыльного аймака Тоголок Молдо. Окончив местную школу, она полтора года проработала дояркой на колхозной ферме. В 1989 году вышла замуж в село Ак-Кыя, где до самого распада Союза вместе с мужем трудилась в животноводстве. Сегодня она — мать троих сыновей и троих дочерей.
«Орозакунова идет!»
«Байбиче» [жена] брата моего отца, Төлөбүбү [Толобубу] Акуналиева была знатной колхозной дояркой. Она была нашей «чон апа». Когда она вышла на пенсию, приняла её группу дойных коров. В то время только окончила 10-й класс. В день вручную доила 19 коров, дойка была двухразовая. Тогда не было доильных аппаратов, как сейчас. Дисциплина была строжайшая. Каждый день с проверкой приходили руководители — Орозакунова, Татыбекова. Нам запрещали пользоваться даже каплей косметики или парфюмерии — считалось, что это испортит запах и качество молока. Вставали в 4:30 утра. Нужно было закончить дойку до восхода солнца, чтобы молоко успели погрузить и увезти. После этого чистили стойла, мыли фляги. Когда слышали: «Орозакунова идет!», мы вымывали всё до белизны, чтобы простыни в комнатах отдыха сияли чистотой. Мои родители были учителями, но работала на ферме до тех пор, пока не вышла замуж в Ак-Кыя. Орозакунова тогда была секретарем.
«Буду артисткой…»
Мой отец Темиркан Акуналиев играл на комузе и пел. Глядя на Мыскал Омурканову по телевизору, подражала ей, тоже брала комуз и пела. В детстве мечтала: «Стану актрисой». Была сорванцом. Представляя себя Аллой Пугачевой на сцене, забиралась на дерево, пела и даже летала оттуда вниз. Отец рано ушел из жизни, и его место занял мой старший брат. Когда сказала, что хочу быть артисткой, он отрезал: «Что еще за артистка? Никаких «артисток». Так одной фразой и остановил. Тогда в шутку говорила: «Раз не артисткой, то стану дояркой», и в итоге ею и стала. Но пою до сих пор. Мыскал Омурканова была моим кумиром. Жаль, тогда не было кружков игры на комузе, так и не выучилась играть профессионально.
25 коров на жайлоо
После распада Союза в 1994 году мы перешли на фермерское хозяйство. Чтобы построить свой дом, мы с мужем пять лет безвыездно жили в селе. Потом начали брать на выпас чужой скот вместе со своим и выходить на жайлоо. Наступили трудные времена. Чтобы заработать на жизнь, брала заказы: шила шырдаки (войлочные ковры), плела чий (циновка), пряла шерсть. На жайлоо доила уже по 25 коров. До сих пор каждое лето мы с детьми на пастбищах, а зимой в селе. Сейчас мне не трудно подоить 13–14 коров — когда занимаешься этим всю жизнь, привыкаешь.
Копченое бозо
Моя мама Райпа Сарбанова готовила потрясающее бозо из проса и риса. Оно было таким густым, пенистым, белоснежным. Бозо из риса она делала специально, считая его полезным при давлении. Технологию видела с малых лет. Потом и свекровь моя Гулайым Ормонбекова тоже мастерски его готовила. Раньше стеснялась продавать бозо, думала, неловко как-то. Но однажды увидела, как одна келин в селе начала продавать, и подумала: «Зимой свободна, тяжелые ковры делать уже не могу, попробую-ка и я». Начала с пшеничного и просяного бозо, продавала по 50 сомов за литр. Оказалось, всё возможно. А потом придумала секрет: привезла с жайлоо «төө куйрук» (другое название алтыгана — вид кустарника), окурила им кадушку (челек), в которой обычно заквашивают кымыз, и залила туда бозо. Оно приобрело такой же благородный копченый аромат, как у кымыза. Вот уже три года успешно продаю это «копченое бозо».
Мой сын, 1991 года рождения, работал в России. Там он трудился вместе с ребятами из Оша и научился у них готовить «ысык курут» (горячий курут). Приехал в село, научил меня. У нас рядом с домом была небольшая старая времянка. В феврале мы превратили её в маленькую столовую. Людям наш горячий курут очень понравился. Дополнили меню «тай куурдаком» из жеребятины, теперь думаю добавить бешбармак. Готовить горячий курут не так просто, но он очень полезен для тех, кто мерзнет или простужен — при кашле и гриппе это лучшее средство. Раньше просто привозила с жайлоо топленое масло, курут, сметану и кымыз на продажу. Вкусно готовить меня научили мама и свекровь. Они всегда готовили в казане. Сейчас ведь все на электроплитах готовят, по-прежнему развожу огонь под казаном. Еда, приготовленная на дровах, совсем другого вкуса. Продавать свою продукцию начала года три назад. Требование времени такое: если не превращать свое мастерство в доход, прожить будет трудно.